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El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de la composición grasa de la dieta en el diámetro máximo de partículas LDL. Por lo tanto, se midió el tamaño de LDL mediante electroforesis en gel de gradiente en 56 (30 hombres, 26 mujeres) participantes sanos en un estudio de alimentación controlada. En primer lugar, todos los participantes recibieron una dieta basal rica en grasas saturadas durante 2 semanas; que fueron asignados aleatoriamente a uno de tres tratamientos dietéticos, que contenían aceite de oliva refinado [rico en ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), n = 18], aceite de colza [rica en ácidos grasos monoinsaturados y (n-3) -polyunsaturated ácidos grasos (PUFA ), n = 18], o el aceite de girasol [rica en (n-6) -PUFA, n = 20] como la principal fuente de grasa durante 4 semanas. Medidas repetidas ANOVA reveló una pequeña, pero significativa reducción en el tamaño de LDL durante la fase de la dieta de aceite (-0,36 nm, P = 0,012), que no difirió significativamente entre los tres grupos (p = 0,384). Además, la afiliación con uno de los tres grupos de dieta no contribuyó significativamente a la variación observada en tamaño de las LDL (P = 0,690). En conclusión, nuestros datos indican que la grasa insaturada en la dieta reduce de manera similar tamaño de las LDL con respecto a la grasa saturada. Sin embargo, la pequeña magnitud de esta reducción también sugiere que la composición de grasa de la dieta no es un factor importante que afecta el tamaño de las LDL.  

 

 

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